Råt kød er det sværeste at pakke ind. Den er våd, fed og går ind i kølerum, hvor film bliver skør. De fleste klager over husholdningsfilm går tilbage til tre beslutninger: forkert måler, forkert temperatur, forkert film til jobbet. Ingen af dem er filmens skyld.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd., en producent af fødevaregodkendt PVC-indpakning og PVC-produkter siden 2013, har udgivet en praktisk vejledning til kødforarbejdere og pakkerier om valg og brug af PVC-husholdningsfilm. Vejledningen dækker filmkonstruktion, målervalg, indpakningspraksis, maskinindstillinger, faldgruber i kølerum og de overensstemmelsesdokumenter, der skal ankomme med hver palle.
Kort svar.Pak kødet ind ved 0-4 grader, aldrig varmt. Tilpas måleren til pakkemetoden. Brug hvert stykke én gang. Bed om overensstemmelseserklæringen, før du bestiller.
Hvad filmen egentlig er lavet af
PVC-husholdningsfilm er blødgjort PVC, 8-20 µm tyk. Klæberen kommer ikke fra et klæbemiddel. Det kommer fra blødgører og additiver, der migrerer til overfladen.
Det er også derfor, karakteren betyder noget, når maden er fed.
Cast film er klar, stille og tynd. Den klæber godt, og den passer til håndindpakning og fremvisning. Blæst film er hårdere og lidt mere uklar. Den passer til tunge bakker og maskinindpakning.
Spørg hvilken blødgører der er brugt. DEHA og DOTP er almindelige i fødevarekvaliteter. Phthalat-blødgøringsmidler har ingen plads i en film, der rører ved råt kød.
Hvorfor råt kød er den svære sag
♦Migration stiger med fedt, kontakttid og temperatur. Råt kød bringer alle tre: overfladefedt, timer i opbevaring, kølerum.
♦ Hold kødet ved 0–4 grader . Hold direkte kontakt under 24-48 timer. Frysning bremser migrationen, men stopper den ikke, og kulde gør filmen skør.
♦Film er et cover, ikke en barriere. Det bremser fugttabet. Det stopper ikke ilt, så det vil ikke holde farve, som vakuum eller MAP gør.
Hvilken måler skal angives
Anvendelsesmåler Type Hvorfor
Håndvikle, skåle, små udskæringer8–10 µm Støbt Bedste klarhed, laveste pris pr. meter
Bakke wrap på en maskine12–15 µm Støbt eller blæst Vægt strækker sig og river i stykker
Kølerum, kraftige snit15–20 µm Blæst Overlever hjørner og knogler
Fryser, kortvarig12 µm og op Blæst Skal klassificeres til frysning
En 10 µm film vejer omkring 13 g/m², så en 1 kg rulle dækker cirka 75 m². Når et tilbud kommer 20% billigere, skal du tjekke nettovægten og måleren, før du tjekker prisen.
Sådan pakker du ind, trin for trin
♦ Slap først af. 0–4 grader. Pak aldrig varmt kød ind.
♦Tør overfladen. Fri væske bliver til kondens under filmen.
♦Arbejd fra den ene ende; hold filmen stram, to eller tre omgange.
♦ Tryk filmen til sig selv ved sømmen, ikke ind i kødet.
♦Mærk med dato og klokkeslæt.
♦ Læg pakker på en bakke. Stable dem ikke på hinanden.
Maskinindstillinger der betyder noget
1. Forstræk.Hold det mellem 150% og 250%. Ud over det halser filmen ned, river i bakkehjørnet og mister klamringen.
2. Bremsespænding.Lige nok til at holde pakken. Overspændt film knuser bløde pakninger og fjeder tilbage i sømmen.
3. Filmbredde.Ryd bakken diagonalt med 50–80 mm. En 300 mm rulle på en 250 mm bakke efterlader hjørnerne åbne.
4. Testrulle.Kør en, før du forpligter dig til en palle. Film opfører sig anderledes ved 4 grader, end den gør på linjen.
Hvor kølerumspraksis går galt
♦Kondens.Varmt kød dugger filmen indefra, og det vand sidder mod overfladen. Lad kødet nå temperaturen først.
♦Luftstrøm.Pakninger stablet tæt forbliver våde. Efterlad mellemrum mellem dem.
♦Knogle.En skarp kant under spænding punkterer filmen inden for få timer. Et nålehul er en åben dør.
Gør aldrig dette
Aldrig Hvorfor
Indpak varmt eller varmt kød. Migrationen stiger hurtigt over 40 grader
Mikrobølgeovn i kontakt med fed mad, medmindre filmen er klassificeret til det
Genbrug et stykke film Krydskontaminering, ingen undtagelser
Frys langsigtet i standardfilm Det bliver skørt og punkterer
Efterlad ruller på bænken PVC absorberer dampe, lugte og opløsningsmidler
Riv filmen i hånden. Ujævne kanter lækker og ser skødesløse ud
Opbevaring af rullerne
♦ Hold dem ved 5-25 grader, tørre, væk fra gulvet, i kartonen. Kolde ruller rives og mister klamren.
♦ Hold dem væk fra blegemidler og affedtningsmidler. Filmen absorberer dampen, og lugten overføres.
♦ En rulle pr. station. Vask hænder før håndtering.
Dokumenter, der skal følge med pallen
Dokumentér, hvad det beviser
Erklæring om overensstemmelseFilmen opfylder EU 10/2011 og BfR III, eller har et FDA-brev
Blødgørers identitet og migrationsdataHvad migrerer, og hvor meget. DEHA har en SML på 18 mg/kg i EU
Måler tolerance og nettovægtDet, du har betalt for, er det, der kommer
Fryser vurderingArbejdstemperaturområdet, skriftligt
BatchnummerSporbarhed, hvis en kunde klager
REACH SVHC-erklæring: Ingen begrænsede stoffer over tærskelværdien
FAQ
Kan jeg fryse kød i husholdningsfilm?
Kortsigtet, dage, ikke måneder. For længere opbevaring, brug en fryser-klassificeret film eller vakuumpakning.
Stopper husholdningsfilm bakterier?
Nej. Det bremser fugttab og krydskontaminering. Temperaturen er det, der styrer væksten.
Hvorfor bliver kød brunt under filmen?
Ilt og temperatur. Film er ikke en barriere. Brun-grå farve ændrer myoglobin, ikke ødelægger i sig selv.
Er tykkere film bedre?
Nej. Det koster mere, og nogle maskiner klarer det dårligere. Tilpas måleren til jobbet.
Om Baoding Yashen Technology Co., Ltd.
Baoding Yashen Technology Co., Ltd. startede i 2013 i Baoding, Hebei.
Vi laver PVC-gardinstrimler, PVC-plader, fødevaregodkendt PVC-indpakning og phenolstænger, og vi bygger også de maskiner, der fremstiller dem, og udvikler tilpassede formler.
Vores eksport bærer CE-, FDA-, RoHS- og REACH-certificeringer og sender til over 100 lande på tværs af Sydøstasien, Europa, Nordamerika, Sydamerika og Mellemøsten.
Vi er en producent, ikke en handelsvirksomhed. Hjemmeside: [https://www.yashenchina.com/]
